煲湯食譜 5款煲湯食譜推薦

1、猴頭菇排骨湯。原料：排骨、猴頭菇瓠子、葱、姜、鹽。鍋中放油熱後倒生薑爆香，倒排骨翻炒至變色倒高壓鍋中，放高壓鍋加葱水煮開水開後再煮20分鐘關火，猴頭菇洗淨，用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟。放開水中焯一下去苦味取出，猴頭菇倒入排骨湯中，再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可。淮山蓮子豬尾湯。用料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。蓮子提前用清水浸泡；豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙；焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫；將所有材料放入湯煲；加水，大火滾開轉小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆。

2、清燉羊排湯。用料：羊排、姜、鹽、八角、桂皮、香葱。羊排過開水去羊腥味，過冷水清洗後放進電壓鍋裏，加清水，八角，桂皮，姜，可適當放點鹽，燉好後再放鹽也行。高壓半小時，燉好的羊排，斬件，再次放進原湯裏燒開，放進香葱，喜歡味重的，適當放點雞精，吃辣的放點辣椒汁。

3、豆腐海帶花蛤湯。食材：海帶一大片，花蛤350克，豆腐一塊，鹽適量。花蛤先泡水清除細沙以及泥土，可以加入適量鹽更易除掉；海帶清洗乾淨，將其切成片狀，放入鍋中加入清水小煮10分鐘；豆腐切成塊狀，加入有海帶的鍋中再煮三分鐘；加入乾淨的花蛤，煮到打開，加入適量的鹽以及雞精，再煮2分鐘即可。

4、瘦肉鳳爪響螺湯。用料: 幹響螺片60克，瘦肉200克，雞腳12只，杞子20克，淮山8片，蜜棗2個，姜1片，陳皮1小塊，鹽1茶匙，清水14碗.螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗淨瀝乾。 瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗淨切塊；雞爪入沸水汆過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗淨，姜拍裂，陳皮浸軟洗淨。直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。

5、栗子煲老鴨湯。材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片。栗子連殼洗擦乾淨。鴨洗淨剁塊，飛水，取出用水洗去油分。陳皮滲軟颳去瓤。水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。