祕製牛肉的方法 怎樣做祕製牛肉
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1、牛腩切成小方塊,下澱粉,花生油,醬油,雞精,紅酒和黑胡椒醃製半個鍾。
2、再準備另外一個鍋燒水,放入少許草果,八角,桂皮和香葉等香料,以及姜和辣椒,待到水煮開後倒入醃製着牛肉的高壓鍋,大火壓15分鐘轉小火。
3、小火煮30分鐘後可以出鍋,此時牛腩的口感偏爽脆,適合喜歡吃有嚼勁的人吃。若喜歡綿爛口感的得繼續煮10-15分鐘。
4、醃製牛肉時下澱粉和油可讓牛肉口感更嫩;香料不可下太多,以免有苦味。
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