莜麪的做法大全 莜麪怎麼做

1、食材：新良莜麪粉300克，沸水300克，番茄2個（大），胡蘿蔔1小根，洋葱半個，土豆1個（小），芹菜幾根，大蒜幾瓣，番茄沙司1大勺，雞粉1小勺，糖1小勺，植物油適量，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量，香菜末適量。

做法：

（1）取新良莜麪粉300克放入盆中。加入300克沸水，用筷子攪拌成絮狀。

稍稍降温後用手揉成光滑麪糰，蓋上蓋子醒20分鐘，用這個時間準備一下配菜。

（2）準備好番茄2個（大），胡蘿蔔1小根，洋葱半個，土豆1個（小），芹菜幾根，大蒜幾瓣。

（3）番茄去皮切小塊，其他配菜也成小塊兒，切得稍微小一點不要太大，蒜切成蒜末。

（4）配菜準備好了，開始做莜麪栲栳老，取一小塊醒好的莜麪，搓圓。

（5）用手掌上方偏外側的地方均勻向下向前搓小小的莜麪團，稍稍用一些力把麪糰搓成薄薄的片狀，用食指提起面片，向身體的方向一甩，順勢捲到食指上。

（6）把卷好的莜麪卷整齊的排入籠屜中，要排的緊密一些，這樣蒸好後不易變形，做好面卷蓋上籠屜蓋子，開始炒配菜；炒鍋上火，加適量植物油燒至5成熱，把洋葱碎和蒜末下入鍋中，煸炒出香味。

（7）倒入番茄塊煸炒片刻，加入番茄沙司繼續翻炒一會兒，加入其他配菜丁，再加入雞粉1小勺，糖1小勺，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量翻炒均勻，這時番茄會析出大量湯水，蓋好鍋蓋，調小火力，燉煮10分鐘左右至土豆和胡蘿蔔變軟。

（8）出鍋，撒上香菜末。

（9）蒸鍋上火，水開後放上籠屜，蒸5-6分鐘，莜麪栲栳老就出鍋了。

把菜滷澆到莜麪捲上，拌勻。

2、食材：鹽少許，糖1.5:1糖跟鹽和比例，蒜瓣三瓣切成細末，醋三湯勺，味極鮮醬油一勺半，麻油三分之一勺，香油兩滴，辣椒麪半勺，莜麪粉500g，水適量，黃瓜一根，雞胸肉一塊煮好撕條。

做法：

（1）準備一壺開水，邊倒邊用筷子攪拌，呈圖中樣子，麪粉結成了小球，用手握能聚在一起還不粘。

（2）稍微晾涼用手揉成麪糰，醒十分鐘。

（3）把面放進去壓面器開始壓面，壓的時候麪條連綿不斷。

（4）蓖子刷油放入鍋內蒸熟，開鍋蒸12分鐘，趁熱倒點香油防粘塑料袋分包裝好放入冰箱冷藏。

（5）擦入黃瓜絲，放入雞胸肉和料汁，拌勻即可食用。

3、食材；莜麪180克，高筋粉60克，開水220克，鹽3克。

做法：

（1）220克水加入主鍋，6分鐘小勺煮沸。

（2）主鍋加入180克莜麪、60克高粉、3克鹽，1分鐘/速度3攪拌成均勻顆粒狀。

（3）取出搓成長條狀放入蒸鍋。

（4）主鍋加300克水，架上蒸鍋，15分鐘/V/小勺蒸熟即可。