花椒酸菜醃製方法 花椒酸菜做法

1、芥菜兩把洗淨。

2、晾曬至芥菜顏色發白，水分蒸發。

3、芥菜中倒入1大勺鹽，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，顏色變得翠綠。

4、不鏽鋼鍋中倒入適量清水，放入1勺花椒，燒開後，晾涼備用。

5、將晾涼的花椒水倒入芥菜容器中。

6、蓋上蓋子，放在陰涼的地方，密封醃漬1個星期左右。

7、秋天天氣熱，5天過後，開蓋，酸菜已經好了。

8、準備用菜油，搭配小米椒，簡單炒制一下。

9、洗淨酸菜，切碎，

10、鍋中加入適量菜油，加入小米椒。

11、倒入酸菜翻炒均勻。

12、加入1勺料酒，1/2勺白糖，1勺鮮醬油。

13、翻炒出香味。