四川老壇酸菜醃製方法 如何醃製酸菜

1、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。

2、朝天椒摘去葉子。

3、泡菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。

4、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。

5、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。