快速酸菜的醃製方法 這樣醃製的酸菜清脆爽口

1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。

2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁醃製大約半個小時左右。

3、取一個乾淨的罈子或者是玻璃罐子，用水清洗乾淨之後擦乾水分，將醃製好的芥菜全部放入罈子中。再向罈子裏倒入適量淘米水，沒過芥菜葉子。罈子一定要洗淨擦乾，這樣做出來的老壇酸菜才更加的乾淨衞生，也能放更長的時間了。

4、水裝好了之後將罈子的蓋子蓋上，在罈子周圍裝上水防止罈子裏面進去空氣，再在罈子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入罈子裏面。醃製十天左右就可以吃了。