剁椒的發酵方法 需要準備哪些食材
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1、主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的罈子的大小);
2、調料:鹽適量。
3、製作方法:
(1)先將鮮椒連蒂子洗乾淨,再放到陰涼處晾乾水,剪掉辣椒蒂子;
(2)將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎;
(3)將剁好的辣椒裝入密封容器,罈子是最好的,然後要澆上白酒,最好是釀造谷酒;
(4)密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風味需要時間,就像酒越陳越香。
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