如何做雞蛋餅肉夾饃 雞蛋肉夾饃的做法
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1、主料:五花肉750g,雞蛋6個,麪粉500g,酵母粉10g。
2、配料:葱20g,姜15g,五香粉5g,八角2粒,丁香1粒,桂皮3g,陳皮3g,醬油10ml,美極鮮5ml,水1000ml,花生油30ml,白砂糖5g,肉蔻1g,青椒適量。
3、做法:五花肉切大塊,放入碗中加葱姜,醬油,五香粉抓勻醃製30分鐘。
4、熱鍋下油,先放入八角和桂皮煸香,再放入醃製好的五花肉。
5、翻炒至出油,再加入剩餘的所有調料,水,炒勻。
6、大火燒開,轉小火蓋蓋燉一個半小時,雞蛋在鍋中煮熟,去掉外殼。
7、雞蛋在鍋中煮熟,再放入鍋中,蓋蓋繼續小火燉1個小時,關火。
8、麪粉中加入酵母取出,排氣,揉上勁。粉和成麪糰,蓋上濕龍布放在陽光下自然醒發。
9、發好的麪糰,取出,排氣,揉上勁。下劑子擀成直徑10釐米厚一釐米左右的餅。
10、放入電餅鐺中,在餅上面用竹籤戳一些小眼,兩面烙熟。
11、用適量的滷肉和青椒一起剁碎,把饃一剖為二,底部相連,放入肉餡,再澆上些肉湯,一個超級美味的雞蛋肉夾饃就做好了。
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