海蔘燜冬菇 怎麼做美味的海蔘燜冬菇

1、食材：海蔘40克、冬菇40克、瘦肉50g、青菜150克、小葱20克、姜10克、生抽10克、白糖10克。

2、冬菇和海蔘是需要提前泡發的材料。冬菇提前3-5小時温水泡發。

3、海蔘需要三天泡發。先用清水沖洗一下海蔘，用無油無鹽的器皿裝着海蔘用純淨水浸泡48小時以上。

4、切開海蔘腹部，清除腸肚和雜質。

5、準備一鍋純淨水，放入清理乾淨的海蔘，大火燒開轉小火煮30分鐘。蓋上鍋蓋繼續燜6-8小時至水自然冷卻（可繼續放入冰箱冷藏泡發）。

6、將海蔘切段備用。瘦肉切片，加入適量的鹽、醬油、生粉，花生油醃十分鐘。青菜洗淨焯水備用。小葱切成葱花，薑切片備用。

7、加入適量的油，放入薑片爆香。放入冬菇煸香。再放入海蔘一起炒香。沿鍋邊加入料酒爆香，再加入適量的生抽。加入適量的蠔油。

8、加入適量的水或高湯。大火燒開轉中小火燜煮40分鐘以上。

9、加入肉片再燜十分鐘。

10、勾一個生粉芡兒，讓光澤更突出。

11、最後加入適量的鹽、白糖調味就可以關火。

12、海蔘燜冬菇撒上葱花可以上菜咯。