海棠冬菇怎麼做 製作海棠冬菇的方法

1、材料：香菇（幹）75克，蝦仁200克，肥膘肉100克，蟹黃50克，雞蛋清30克，黃酒5克,鹽2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)15克,香菜5克,薑汁2克,葱汁3克,豬油（煉製）5克。

2、將冬菇入温水中浸泡至回軟，去蒂，用清水洗淨，擠去水；2.入湯鍋中氽透，撈出，擠去汁。

3、蟹黃切成細末。

4、蝦仁、豬肥膘分別切成蓉，同放碗內。

5、加黃酒、葱薑汁、雞蛋清、胡椒粉、澱粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料。

6、將冬菇平鋪砧板上逐一撒上澱粉少許，然後把蝦餡料抹在每個冬菇上。

7、並用手指抹圓抹光，嵌上蟹黃末和一些香菜葉，放入平盤內。

8、上籠蒸熟取出，擺成花形。

9、炒鍋置火上，放入豬油、雞湯燒沸。

10、放精鹽1克，用水澱粉勾芡，出鍋澆在冬菇上即成。