煎餅的做法和配方

煎餅是一道非常常見且美味的中式糕點，製作簡單且口感香脆。以下是煎餅的基本做法和配方：

材料：
- 麪粉：200克
- 温水：150-180毫升
- 食用油：適量
- 鹽：適量

做法：
1. 將麪粉倒入一個大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
2. 慢慢加入温水，一邊倒入一邊攪拌，直到麪粉變成麪糊狀且沒有顆粒。
3. 繼續攪拌數分鐘，使麪糊變得更加光滑。
4. 將麪糊靜置15-30分鐘，讓麪筋充分膨脹。
5. 熱鍋加熱，倒入少量食用油，用廚房紙巾擦去多餘的油。
6. 將麪糊倒入鍋中，用勺子快速攤平，使其形成薄而均勻的圓餅。
7. 等待煎餅的下半部分變成金黃色，並且表面出現氣泡後，翻面繼續煎另一面。
8. 煎至兩面金黃色後，將煎餅取出，放在紙巾上吸去多餘的油。

煎餅的配方可以根據個人口味進行變化，例如可以添加香葱、雞蛋、豆沙等作為餡料，增添口感和味道。另外，煎餅通常可以搭配甜麪醬、豆醬或者沙拉醬等調料一同食用，使口感更豐富。