苦爪排骨湯的做法

苦爪排骨湯的做法如下：

所需材料：
- 苦爪：4只
- 排骨：500克
- 薑片：3片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 葱段：適量
- 水：適量

步驟：
1. 將苦爪浸泡在冷水中，浸泡2小時，然後刷洗乾淨。用開水焯水，去除雜質和腥味。
2. 排骨洗淨後，用開水焯水，去除血水和沉澱物。
3. 取一個鍋，加入足夠的水，放入焯水後的苦爪和排骨，再加入薑片和適量的料酒，用中火煮開。
4. 煮開後，轉小火燉煮2小時，期間不斷撇去浮沫。
5. 燉煮完成後，加入適量的鹽和雞精調味，根據口味可適量增減。
6. 最後加入葱段提味，繼續煮5分鐘即可。

温馨提示：
- 煮苦爪排骨湯時，水的量要稍多一點，因為煮的時間長會有水分蒸發。
- 煮湯時要用小火慢慢燉煮，這樣能使湯的味道更濃郁。
- 如果排骨和苦爪有血水或其他污漬，一定要先焯水，確保清潔衞生。