軟炸蝦仁的做法

軟炸蝦仁是一道非常受歡迎的中式菜餚，以下是軟炸蝦仁的做法：

材料：
- 蝦仁：250克
- 雞蛋：1個
- 麪粉：適量
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 準備蝦仁，清洗乾淨後瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾。
2. 在一個碗裏打入雞蛋，加入少量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻成蛋液。
3. 另外準備一個碗，放入適量的麪粉和澱粉，混合均勻。
4. 將蝦仁逐個沾上面粉混合物，然後蘸上蛋液，再次沾上面粉混合物，確保蝦仁充分裹上蛋液和麪粉。
5. 熱鍋熱油，將蝦仁放入熱油中炸制。注意火候不要太大，以免炸糊。
6. 炸至蝦仁呈金黃色，撈起瀝油，放在廚房紙巾上吸去多餘的油分。
7. 完成後可撒一些鹽和黑胡椒粉進行調味，輕輕拌勻即可。

軟炸蝦仁可以搭配甜辣醬或者自制蘸醬一起食用，口感酥脆，外焦裏嫩，非常美味。