炸蝦仁的做法是怎樣的 炸蝦仁怎麼做

1、主料：蝦仁200克

配料：蛋清3個、麪粉50克、生粉100克、花椒鹽20克

調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許

2、製作過程：

（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

（2）盆中加蛋清、麪粉、生粉、少許水調成薄糊。

（3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油温上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。