北豆腐和南豆腐的區別 北豆腐和南豆腐的介紹
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1、老豆腐是北豆腐,嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。
2、北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發黃,比較老。
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豆腐
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1、老豆腐是北豆腐,嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。
2、北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發黃,比較老。