內酯豆腐和絹豆腐區別 內酯豆腐和絹豆腐區別是什麼

1、凝固劑不同：內酯豆腐是使用葡萄糖內脂酸為凝固劑製作而成，而絹豆腐是使用石膏、內脂酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成的混合凝固劑製作而成。

2、口感不同：內酯豆腐的口感好，非常的細膩，豆腥味比較淡，但有酸味。絹豆腐的口感也比較細膩，但相比內酯豆腐還是差一些。

3、製作工藝不同：內酯豆腐的製作工藝比較簡單，一般廠家都可以生產，但絹豆腐的需要將高濃度的豆漿經過壓力泄掉一定量的水凝固而成，對於凝固的速度、硬度、口感等有嚴格的要求，製作工藝相對難度較大。