內脂豆腐和絹豆腐的區別是啥 內脂豆腐和絹豆腐有什麼區別

1、原料不同：通常市場上內酯豆腐也是絹豆腐的一種，只是使用的凝固劑是葡萄糖內酯酸，絹豆腐通常使用混合凝固劑，混合凝固劑一般使用石膏、內酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成，此外還有絹豆腐所需要的豆漿濃度較高；

2、口感不同：絹豆腐特指日本豆腐，是一種質地較為細膩的豆腐，吃起來口感較好；而內酯豆腐就是我們普通的豆腐，通常用滷水或石膏點化而成，口感比絹豆腐還要粗糙一些，帶有一定的滷水味。

3、製作工藝不同：絹豆腐是由高濃度豆漿經過壓力泄掉一定量的水凝固而成，在生產方面，其凝固的速度、硬度、口感的多個方面要求嚴格，一般作坊很難做到，普通人家更是沒法制作；而內酯豆腐不一樣，工藝簡單，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。