卥肉怎麼做法大全 卥肉教程大全

1、做法一

食材：帶皮五花肉500g、花椒2勺、紅椒6個、鹽適量、料酒適量、老抽適量。

五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒至微黃。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、鹽，炒勻。加水，沒過肉，加辣椒煮開，轉小火煮1小時。

2、做法二

原料：豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、葱。

食材準備好。涼水下肉加料酒綽水去腥。水煮撈出來沖洗乾淨。砂鍋加香葉、八角、桂皮、薑片、滷粉、葱結。加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。放入幹辣椒。大火煮滾轉小火蓋上蓋子煨20分鐘，用可以筷子可以輕鬆戳進去即可。

3、做法三

食材：五花肉、粉腸、雞蛋、薑片、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、葱結。

準備一塊五花肉清洗乾淨，再把粉腸洗一下，洗粉腸的時候，洗的時候要輕一點洗，不要把裏面的粉洗掉。在鍋裏倒上涼水，把粉腸和五花肉放進去，加上薑片和料酒開大火煮開，煮開之後把上面的白沫撇乾淨，撈出來晾一會，然後把五花肉切成塊備用。

把五花肉和粉腸擺放在砂鍋底部，再放上幾個剝好的雞蛋，然後放上香葉、八角、桂皮、幹辣椒、葱結和薑片，再淋上半碗生抽、適量的食鹽、冰糖、老抽，加上沒過食材的清水，先開大火煮開，轉到小火滷40分鐘。

時間到，用筷子戳一下瘦肉部分，只要是能輕輕戳透就可以出鍋了，然後把五花肉和粉腸取出來晾一會，把五花肉切成片、粉腸切成段，擺放在盤中，再把雞蛋撈出來對半切開， 擺放在盤中，最後淋上一點滷汁即可。