青筍炒肉絲的做法大全 青筍炒肉絲的做法教程

1、做法一：

用料：青筍、木耳、胡蘿蔔 、葱 、姜、生抽 、鹽 、十三香。

將青筍、胡蘿蔔、葱、姜、肉分別洗淨，把青筍、胡蘿蔔去皮，把木耳泡發好，備用。將青筍和胡蘿蔔分別切片，葱切葱花，姜切成碎末，放入盤中，備用。把豬肉切成均勻薄片，放入適量鹽、生抽、澱粉，拌勻，醃製10分鐘。將青筍片、胡蘿蔔片、木耳放入開水中焯燙1分鐘。盛出，控幹水份，放入盤中，備用。鍋內放油，燒熱後，放入豬肉片，快速翻炒，至肉片變色斷生。將炒熟的豬肉片盛入碗內，備用。鍋內另放少量食用油，燒熱後放入葱花和薑末，將鍋爆香。放入筍片、胡蘿蔔片、木耳，大火，翻炒幾下後，放入適量鹽、生抽、十三香，快速翻炒。放入肉片，放入澱粉水收汁，關火，放入香油、味精即可。

2、做法二：

主料：青筍250克、豬肉(肥瘦)150克。

調料：料酒、鹽、醬油、甜麪醬、大葱、味精、澱粉(玉米)、豬油、花椒。

將肉洗淨切成6釐米左右長的“簾子根”絲；青筍去根，葉，削去皮筋，也切成“簾子根”絲；將炒鍋置於火上，放入油，熱後下入肉絲，煸炒變色，下入葱末、麪醬，待麪醬炒熟；將青筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可。

3、做法三：

用料：青筍，瘦肉，生薑，細葱，蒜，青椒。

先把瘦肉切成絲，放在盤子裏，把切好的生薑，細葱，蒜撒在上面，再放點鹽，黃酒，醋，味精，胡椒粉，然後用筷子拌均勻放在旁邊一會兒。再把青筍切成絲。先炒肉絲，不能炒太久。只要看見肉絲沒有了生肉的顏色就可以起鍋了。然後再把青筍倒在鍋裏炒一下，等青筍差不多了，再把已經炒好的肉絲放進去，用炒勺把二者混在一起，就完成啦。