茄子和肉的做法大全 茄子和肉的教程大全

1、做法一

用料：五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。

蒜片3g，五花肉30g切片，去皮茄子200g切條。食用油5ml，倒入蒜片，十三香2g，倒入肉片，煸炒至肉變色。生抽5g，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。鹽2g，雞粉2g，水20ml，翻炒至茄子軟爛即可。

2、做法二

用料：圓茄子1個、裏脊肉150克、鹽3克、生抽5克、料酒3克、蠔油3克、澱粉20克。

肉切絲，肉絲加入少許料酒，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉抓勻醃製一下。茄子切成條撒上澱粉拌勻。炒鍋燒熱油放入茄子炸3分鐘撈出。蒜片，葱花 薑末切好備用。鍋留少許底油放入葱薑蒜爆香。放入肉絲迅速滑散炒勻。肉絲炒至發白，變色放入茄子。倒入適量料酒翻炒均勻。倒入適量蠔油炒勻即可出鍋。

3、做法三

用料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒、油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。

茄子洗淨，切絲。豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。鍋裏放油，5成熱。放醃好的肉絲，煸炒至變色。放薑絲、蒜末，爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。