子姜炒肉絲的做法大全 子姜炒肉絲的教程大全

1、做法一

食材：後上肉220克、嫩姜150克、青椒1個、料酒10毫升、生抽醬油20毫升、玉米澱粉2克、小米椒2個、老薑3克、精鹽2克、原味鮮1克、食用油20毫升。

後上肉洗乾淨後切成絲。瘦肉中加入料酒，玉米澱粉，少許生抽醬油。用手抓勻後醃製10分鐘。洗淨的嫩姜切絲，青椒去籽切絲，小米椒，老薑切末。坐鍋點火，不放油，先下肥肉末煸炒。煸炒出油汁後再加入食用油。

下小米椒，老薑絲熗鍋。下醃好的瘦肉。快速翻炒至瘦肉變色。加入嫩薑絲，翻炒均勻，淋入生抽醬油，加入精鹽調味，下青椒絲，炒勻後加原味鮮。快速翻炒均勻後關火，出鍋即可。

2、做法二

食材：豬裏脊肉100克、歐芹200克、紅椒1個、食鹽3克、醬油1/4茶匙、料酒3毫升、澱粉3克、子姜適量。

仔姜洗淨，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）醃製5分鐘。裏脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和澱粉抓拌一下。香芹去葉洗淨後，切成4cm長的段。紅椒去籽洗淨後，切細絲。

鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補少量油，待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調入少許鹽，隨後倒入肉絲，最後將仔薑片連同醃製出的汁水一起倒入鍋中，繼續翻炒1分鐘即可。

3、做法三

食材：子姜適量、瘦肉適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、香油適量、五香粉適量、澱粉適量、味級鮮適量、白糖適量、料酒適量、雞精適量。

用水子姜表面清洗乾淨，斜切成薄片，再切成細絲，紅辣椒去籽去蒂切成細絲。豬肉切成細絲。豬肉加澱粉 香油 五香粉 醃製15分鐘，讓肉充分吸收。將味級鮮、澱粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兑成芡汁待用。炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲炒變色，加入子薑絲和紅椒絲炒勻。倒入兑好的芡汁炒勻，即可出鍋。