豬蹄花生燉絲瓜絡怎麼做 豬蹄花生燉絲瓜絡如何做

1、食材：豬腳500克，花生200克，大葱5克，大蒜5克， 老薑3片，鹽適量，冰糖10克， 醬油少量，番茄醬10克，蠔油10克，絲瓜適量。

2、將花生放入鹽水中浸泡2小時。

3、絲瓜切塊。

4、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫，煮10分鐘左右，撈出瀝乾水分。

5、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱，等鍋中温度逐漸升高後白糖融化成金黃色糖漿，注意要隨時攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。將絲瓜放進去。

6、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老薑片、醬油和番茄醬，蠔油，加2碗温水，大火燒開，再用小火燉1個半小時即可。