酸菜魚如何做滑嫩 方法教給你
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1、首先將魚洗淨放入冰箱冷藏半小時後拿出,用刀將魚肉分片,與魚骨分離。
2、之後斜着用刀將魚切成魚片,準備一小盆鹽水,將片好的魚肉倒入醃製10分鐘左右。準備一個小盆,倒入鹽、味精、料酒、澱粉、蛋清一個,將魚肉倒入,用手抓勻。
3、等到有粘稠感時,在加入花生油調拌均勻。起鍋燒熱,油熱後把魚頭、魚骨下鍋煎一下。
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