酸菜魚的做法圖解 在家如何做出好吃的酸菜魚

1、菜市場買回來的新鮮草魚，讓老闆給切成魚片，魚骨頭切成塊。

2、魚骨頭用醋、料酒醃一下，去除土腥味，準備配料的時間醃製魚骨頭剛好。

3、泡椒、泡椒剁碎，酸菜切小塊，薑切片，蒜切粒（蒜的量要略多一些），小葱切段。

4、第一步依然是炸葱油，這是第一個竅門，一定要用葱油，這樣才會有特殊的香味，量略多一些。

5、葱油炸好後，下入姜蒜和泡姜泡椒煸炒。

6、等到蒜開始泛金黃色泡椒開始散發出香味的時候下入酸菜，這裏是第二個竅門，酸菜一定要煸炒，才能去除酸澀味，酸菜魚的湯汁才鮮美，煸炒的時候一開始會聞到酸澀味，等到酸菜獨特的酸香味出來了就可以了。

7、加入白開水，然後加入胡椒粉、醋、白酒調味，胡椒粉一定要多放。

8、水開後加入醃好的魚骨頭，發火熬煮。

9、這時候可以準備魚片，磕入兩顆雞蛋清，加入澱粉和胡椒粉適量鹽拌勻。

10、鍋中的魚骨頭差不多中火二十分鐘左右，湯汁濃郁了，就可以下入魚片了，一定要一片片下進去！魚片很好熟，煮兩三分鐘就可以了。

11、然後就可以出鍋享用了，這樣做出的水煮魚底湯都鮮美無比。

方法/步驟

1

菜市場買回來的新鮮草魚，讓老闆給切成魚片，魚骨頭切成塊。

2

魚骨頭用醋、料酒醃一下，去除土腥味，準備配料的時間醃製魚骨頭剛好。

3

泡椒、泡椒剁碎，酸菜切小塊，薑切片，蒜切粒（蒜的量要略多一些），小葱切段。

4

第一步依然是炸葱油，這是第一個竅門，一定要用葱油，這樣才會有特殊的香味，量略多一些。

5

葱油炸好後，下入姜蒜和泡姜泡椒煸炒。

6

等到蒜開始泛金黃色泡椒開始散發出香味的時候下入酸菜，這裏是第二個竅門，酸菜一定要煸炒，才能去除酸澀味，酸菜魚的湯汁才鮮美，煸炒的時候一開始會聞到酸澀味，等到酸菜獨特的酸香味出來了就可以了。

7

加入白開水，然後加入胡椒粉、醋、白酒調味，胡椒粉一定要多放。

8

水開後加入醃好的魚骨頭，發火熬煮。

9

這時候可以準備魚片，磕入兩顆雞蛋清，加入澱粉和胡椒粉適量鹽拌勻。

10

鍋中的魚骨頭差不多中火二十分鐘左右，湯汁濃郁了，就可以下入魚片了，一定要一片片下進去！魚片很好熟，煮兩三分鐘就可以了。

11

然後就可以出鍋享用了，這樣做出的水煮魚底湯都鮮美無比。