正宗酸菜魚的做法是什麼 有哪些烹飪步驟

1、把各種輔料弄好備用（魚切成條狀、酸菜切小段、蒜要切成片狀的、姜最好切成末、香菜切段比較美觀）

2、把魚肉用少量的食鹽、胡椒粉和生粉攪拌醃製一下。

3、開工操作，首先倒入食用油，待油鍋熱時把切好的蒜和薑末倒入油鍋內

4、待聞到蒜香味時，把切好的酸菜倒入鍋內。

5、等炒出香味後，倒入適量的水，這時把切魚時帶刺的魚肉放入鍋內先煮，因為帶刺的比較不好煮。

6、等水開了之後，在把魚片放入鍋內煮，煮熟後放入適量胡椒粉，並裝入碗中。

7、下面喜歡吃辣的可以多放點辣椒，把鍋裏放入少量的油，鍋熱後把花椒和幹辣椒放入炸香。

8、把炸好的辣椒倒入裝魚的碗中。

9、最後撒上香菜，完成。