酸菜魚做法最正宗的做法竅門 酸菜魚的做法是什麼

1、食材：草魚500克、香菜適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉、酸菜350克。

2、酸菜切碎(還加了一點酸姜在裏面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。

3、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

4、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

5、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末，蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6、炒出香味後加入適量的水或高湯，把魚骨一起下湯裏煮，煮至開鍋。

7、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

8、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。

9、盛入大碗裏。

10、鍋裏再下少量的油，小火炸香花椒和幹辣椒。

11、把炸好的花椒油淋在魚肉上。

12、撒上香菜即可。