油炸糕怎麼做更粘 油炸糕怎樣做又軟又酥

1、把糯米粉裝在盆裏，加入酵母、白糖，攪拌均勻，再分次倒入温水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，揉成光滑偏軟的麪糰，蓋上保鮮膜，餳發二十分鐘左右。

2、面板上抹一層食用油，手上也抹一些，由於是糯米粉，麪糰還比較軟，這樣防粘，把餳好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑後分成大小一樣的面劑子。

3、把面劑子由外向內整理成圓形，再拍扁，拍成邊緣薄，中間稍厚一點的餅皮，舀一勺豆沙餡，邊緣收到一起，捏緊，收口朝下，團圓，稍微摁扁，依次做好全部，蓋上保鮮膜，進行二次餳發，大約十分鐘左右。

4、鍋里加入食用油，大火加熱，手放在離油鍋十釐米高處，感覺燙手，調成小火，手上抹點油，再拿餅丕，慢慢放入油鍋，會崩濺，注意別燙着自己。

5、餅丕放進去先不要動它，等它浮起來之後再用筷子翻動，這樣不容易變形，反覆多翻幾次，餅面鼓起，兩面金黃就可以撈出控油。