夾心可可蛋糕塊的做法 夾心可可蛋糕塊的做法是什麼

1、材料：雞蛋2個，低筋麪粉25g，可可粉8g，牛奶20g，色拉油20g，糖（蛋黃）10g，糖（蛋清）33g，白醋或者檸檬汁4-5滴，獼猴桃果醬 10克（個人口味酌情增減）。

2、分離蛋黃蛋清，裝蛋清的碗不能有油和水，將蛋清放冰箱冷藏。先來做蛋黃糊，打散蛋黃，加糖10克至融化，分2次加入油攪打至蛋黃乳化，乳化的蛋黃比較粘稠，加入牛奶拌勻。

3、篩入可可粉和低筋麪粉，攪拌成沒有顆粒的可可糊。

4、烤箱170°預熱，從冰箱取出蛋清，加入4-5滴白醋或者檸檬汁，分3次加入糖打發至偏乾性發泡。

5、先將打發好的蛋清取出三分之一到可可糊裏切拌均勻，再將拌勻的可可糊全部倒入剩餘的蛋清裏繼續切拌均勻，倒入墊好油紙的模具裏。

6、170°中層烤13-15分鐘。

7、取出從高約20釐米處放手震一下排出熱氣，防止回縮，從烤盤帶油紙一起取出晾涼。

8、切段，抹上果醬即可。