可可酸奶蛋糕卷怎麼做 可可酸奶蛋糕卷做飯

1、食材：雞蛋5個、牛奶50g、白糖60g、低筋麪粉50g、食用油50g、可可粉10g、檸檬汁3滴

2、準備1個乾淨無油無水的容器，將蛋清蛋黃分開，注意蛋清裏面不要有蛋黃滴落進去，不然蛋清無法打發。

3、另準備一個容器將食用油和牛奶混合乳化。

4、將低筋麪粉和可可粉加入到乳化好的盆中攪拌均勻，注意麪糊不要攪拌起勁

5、將蛋黃加入在麪糊中攪拌均勻。

6、現在開始打發蛋清。在蛋清中滴入幾滴檸檬汁加入1/2的白糖打發至魚眼狀態

7、繼續加入剩餘的白糖打發至小彎鈎狀態（此時170度預熱烤箱）。

8、取1/3的蛋白加入在蛋黃糊中，用“Z”字法將蛋白和蛋黃混合均勻。

9、在取2/3的蛋白以同樣手法將蛋白蛋黃混合均勻。

10、混合好，注意不要消泡。

11、最後將混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，同樣混合均勻。

12、在金盤（28*28）中墊一層油紙/油布，將蛋糕糊倒入模具中。

13、輕震一下金盤震出蛋糕糊中的小氣泡，放入預熱好的烤箱中調整温度160度上下火中層25分鐘。

14、烤好後取出晾涼，在表面蓋一層油紙以防幹皮，哪面卷在外就把哪面朝上。

15、之後用一張大的油紙從一頭慢慢捲起，包好放冰箱冷藏過夜或者冷藏2個小時定型。切小塊塗抹一層酸奶放上蔓越莓幹碎裝飾即可。

16、切成段。

17、淋上酸奶，放上蔓越莓幹裝飾一下。