奶牛蛋糕卷的做法 奶牛蛋糕卷如何做

1、食材：雞蛋5個，低筋麪粉90克，油30克，牛奶90克，糖30克，白醋5滴，可可粉3克，芒果1個，奶油100克。

2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分3次放糖打發到濕性發泡，呈小彎鈎。

3、蛋黃加10克糖用打蛋器低速打1分鐘，放入油、牛奶繼續攪打1分鐘。

4、篩入麪粉攪拌均勻。

5、碗中舀一大勺蛋黃糊，放入可可粉拌勻。

6、再舀2倍的蛋白霜翻拌均勻，裝入裱花袋。

7、取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。

8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。

9、裱花袋剪個小口，烤盤鋪上油紙，用可可糊隨意擠上花紋，放入165度烤箱，烤2分鐘取出。

10、倒入蛋糕糊，抹平。

11、上下火，中層165度烤20分鐘。

12、取出倒扣立刻撕下油紙。

13、放温後再翻面，抹上奶油，放上芒果粒。

14、捲起，用油紙裹住放入冰箱冷藏1小時定型。