紅糖烤饃做法和配方 烤饃的做法及配方

1、麪粉300克，花生30克，紅糖1湯匙，酵母20克，水30毫升。把酵母加入1+3/4杯麪粉中，用手(乾的，不能沾水)攪拌幾下。依序往麪包機中放入水，和麪，面和好後，撥掉電源，讓麪糰在麪包機中發酵40分鐘~1小時，至麪糰2倍大。

2、麪糰發至兩倍大後，再次開動dough，加BP，慢慢加入剩下的麪粉，一次一點點，直到麪糰比較硬就可以不加了。看到麪糰已經揉到表面光滑，就再次撥掉電源。

3、把麪糰從麪包機中取出放在案板上，撒少量麪粉，用手將麪糰揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓麪糰醒10分鐘。然後把麪糰分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鐘，使麪筋鬆馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鐘，見餅鼓起，餅面酥脆即成。