醬荊芥的做法和配方 醬荊芥做法
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1、主料:荊芥5000克;調料:鹽500克,甜麪醬2000克,醬油700克;
2、把荊芥的老葉,硬梗摘去,用水清洗後瀝乾。
3、將摘洗乾淨的荊芥放入濃度為20%的鹽水中醃,進行初醃,醃製過程中,每天倒缸1-2次,待2-3天醃透後撈出,瀝乾鹽水。
4、用一淨缸,把甜麪醬,醬油混合並攪拌均勻,然後把淹漬好的荊芥裝入醬袋,放到醬缸內醬制,每天翻動一次,五天放風一次,30天后即為成品。
標籤:
荊芥
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