用老醬油醃芥菜絲的方法 醬油芥菜絲的醃製方法
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1、主要食材:芥菜10斤、食用鹽500克。調味料:辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
2、將芥菜去根,清洗乾淨,控幹水份。將控幹水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用。
3、將芥絲放入盆中,加食用鹽醃製半個小時。
4、醃製半個小時後,將芥絲中加入白酒。
5、將大蒜清洗乾淨,切成蒜蓉,鮮姜清洗乾淨,用刀切成絲,加入芥絲中。
6、蔣芥絲中加入適量的辣椒麪。
7、帶上一次性手套,用雙手蔣芥絲上下攪拌均勻。
8、攪拌均勻後,裝入玻璃容器中。
9、芥絲裝好後,將玻璃容器,用蓋子密封好。
10、放在陰涼處,醃製6天,就可以食用了。而且保存一年多不壞。
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