肉鬆麪包怎麼做 肉鬆麪包的做法
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1、材料:胡蘿蔔58g,水334g,純牛奶125g,雞蛋180g,白糖270g,麪粉1250g,酵母13g,改良劑7g,奶粉40g,鹽13g,黃油133g。
2、先將主料裏所有的東西倒入攪拌缸裏,攪拌十分鐘左右,再到入輔料鹽和黃油,繼續攪拌大約六分鐘,直到能拉成薄膜為止。
3、把面分成66g一個的麪糰,滾圓,鬆弛十分鐘。
4、然後開始整形,第一種形狀:把麪糰均勻的分成三份,搓成長條,像編辮子一樣,編好。第二種形狀:把麪糰分成兩份,分別做成橄欖狀。
5、放到發酵箱裏,發酵至2——2.5倍大,沒有發酵箱的朋友也可以放一盆熱水,在烤箱裏完成發酵。
6、發酵完成後,拿出來,在麪包表面刷上一層全蛋液,第二種形狀中間有個槽,放一根火腿腸在中間。
7、入烤箱烤至金黃色出爐,温度上200/下180。
8、待麪包冷卻後,擠上沙拉醬,放上肉鬆。
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