年糕炒螃蟹的做法 年糕炒螃蟹的做法是什麼

1、準備材料：毛蟹1斤半，蒜頭1斤，年糕4兩，豆豉1兩，幹辣椒1兩，鹽2勺，糖5勺，油1斤，味精半勺，澱粉適量。

2、將毛蟹洗淨剝殼，然後一分為二，用鹽，澱粉將切好的螃蟹先醃製一下。

3、準備好辣椒和豆豉，將蒜頭剁碎，這個菜需要大量的蒜蓉。　

4、起油鍋，油温五成熱時放蒜蓉慢慢炸。

5、等蒜蓉炸至微微泛黃的時候，加入辣椒幹一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起待用。

6、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟，炸好的螃蟹盛起待用。

7、年糕用熱水泡軟，蘸上生粉下鍋炸至微黃，盛起待用。

8、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。

9、加入螃蟹，年糕炒勻，最後加一點味精就可以了。