爆炒橫行蟹做法步驟 爆炒橫行蟹主要材料是螃蟹嗎

1、做法：把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；

2、葱切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用；把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下葱段，翻炒後，把葱段撈出；

3、炒鍋內略留油底，然後爆炒薑絲、蒜泥和炸過的葱段，待出香味，下蟹塊炒勻；加蓋加熱，至鍋內水分將干時，放入少量下豬油、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。