毛蟹炒年糕 毛蟹炒年糕做法
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1、毛蟹洗淨剝殼,然後一分為二,用鹽,澱粉將切好的螃蟹先醃製一下。
2、準備好辣椒和豆豉,蒜頭剁碎,這個菜需要大量的蒜蓉。
3、起油鍋,油温五成熱時放蒜蓉慢慢炸,等蒜蓉炸至微微泛黃的時候,加入辣椒幹一起炸一下,炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起備用。
4、改大火,下螃蟹入油鍋炸至剛熟,炸好的螃蟹盛起備用。
5、年糕用熱水泡軟,蘸上生粉下鍋炸至微黃盛起備用。
6、另起油鍋,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒,炒至糖剛好融化。
7、加入螃蟹,年糕炒勻,最後加一點雞精調味即可出鍋。
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