條子肉的做法 廚師長教你地道的“老式條子肉”
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1、將五花肉洗淨,冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼,處理乾淨;
2、肉晾乾後抹上蜂蜜,鍋中油燒至6成熱時下入肉,小火炸至金黃;
3、炸好的肉沖洗乾淨,然後切成薄薄的肉片,皮朝下放入碗中;
4、小碗中,放入鹽,老抽,料酒調勻,淋在肉上,再放入八角,葱姜,花椒,香葉和胡椒粉;
5、蓋上少許金針菇,加少許肉湯,上鍋蒸2小時左右即可。
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