老式炸油條的做法和配方 炸油條老式的配方做法

1、小麥麪粉250g、油適量，温水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。麪粉、膨鬆劑、温水一起揉成麪糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。

2、麪糰醒發好之後，在操作枱上抹一些食用油，將麪糰放在台上。

3、麪糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接着可以加熱油鍋了。

4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。

5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油温很高，不要燙到手。

6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。