小鍋蒸大魚方法 小鍋蒸大魚做法
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1、炒糖,鍋中加入適量食用油,約6成熱時,加入適量糖,調小火慢慢將其化開。
2、當糖變微黃,與油漸融,加入洗淨,擦乾的魚段。慢慢煎制,這個過程可以久一點,因為這樣味道更香。待雙面金黃,加入蒜頭、香葱、花椒、乾紅椒煸炒出香味,再加入生抽。然後依次加入八角、白醋、老酒、鹽。
3、關火,將鍋蓋起來,燜約10分鐘。然後起火,加入沸水,水要略多些。
4、接下來,就是小火慢慢燉,直至收汁。
5、最後加入香茶末調味。
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