鐵鍋燉大魚的做法 鐵鍋燉大魚怎麼做

1、食材：鯉魚1條，五花肉1塊，香菇適量，青紅辣椒適量，紅油豆瓣醬2勺，葱1棵，姜1塊，蒜1個，八角適量，麻椒適量，乾紅辣椒適量，鹽1勺，雞精適量，胡椒粉1勺，老抽1勺，香菜1棵。

2、首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子裏邊東西掏出來並洗乾淨，最後用清水清洗幾遍。

3、把魚改刀，撒上少許的鹽醃製一會。

4、五花肉切片，葱薑蒜切片，備用。

5、起鍋燒油，等油温五成熱，下入五花肉煸炒，炒出香氣。

6、下入乾紅辣椒、葱薑蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

7、放入紅油豆瓣醬，炒出紅油，沒有的用黃豆醬代替。

8、把醃好的魚擺入鍋中。倒入適量開水，加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。

9、加入香菇，放適量老抽，不要翻動鍋，容易把魚弄碎，用魚湯往魚身上澆一下就可以。

10、放入青紅辣椒，小火燉十分鐘左右。

11、燉好後淋入少許香油，撒上適量香菜做點綴，燉大魚就做好了。