肉三鮮餃子餡的做法 怎麼做肉三鮮餃子餡
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1、食材用料:豬肉200克、大蝦150克、韭菜600克、葱2根、姜2片、花椒粒10個、油15克、生抽8克、老抽5克、鹽8克、雞精5克、花椒麪2克。
2、韭菜摘乾淨洗淨控水,大蝦清洗乾淨。
3、五花肉清洗乾淨切塊放絞餡機打成肉餡。
4、大蝦去皮去蝦線控水。
5、肉餡打好放入葱,姜準備拌餡。
6、大蝦切碎,不要太碎,不然吃的時候口感不好。
7、韭菜切碎備用。
8、鍋中放入油燒開,放入花椒粒炸香,撈出花椒粒關火把油晾涼備用。
9、晾油的時間可以和麪,和好蓋上醒一會。
10、開始和餡,倒入生抽,老抽,鹽,雞精,花椒麪,晾涼的油,順時針攪拌,一個方向,這樣拌的均勻。
11、放入蝦仁攪拌均勻。
12、和好的肉餡放入切好的韭菜裏。餡和好了。
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