酸奶海綿蛋糕片 酸奶海綿蛋糕片的做法

1、食材：低筋麪粉60g、雞蛋3個、酸奶70g、砂糖30g、玉米油20g、玉米澱粉10克。

2、無水無油的盆中分離蛋黃和蛋白。蛋黃打散，加入酸奶攪拌均勻。

3、再加入玉米油攪拌均勻。

4、篩入麪粉拌至無干粉即可。

5、蛋清中滴入檸檬汁，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的砂糖打發；

6、看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發；

7、看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的砂糖和澱粉，繼續打發成濕性發泡。

8、拉起蛋白有彎鈎即可。

9、分兩次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

10、最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的麪糊。

11、烤箱180度預熱5分鐘。烤盤鋪上油紙，倒入麪糊輕震幾下，震出氣泡。

12、放入烤箱中層180度25分鐘即可。觀看表面上色程度。

13、時間到，拿出烤盤倒扣在網架上，趁熱輕輕撕下油紙。

14、在用油紙覆蓋住蛋糕，避免表面幹。晾涼切塊即可食用。