紅茶海綿杯子蛋糕怎麼做 紅茶海綿杯子蛋糕做法

1、60克帶殼雞蛋9個，低筋麪粉270克，牛奶60克，白糖150克，鹽3克，玉米油90克。

2、全部材料準備好；玉米油和牛奶同入一碗中；

3、雞蛋入盆中；

4、將打蛋盆安放在廚師機上，先用低檔打散，再倒入白糖和鹽，轉高速打發；這個過程有點長，用了10多分鐘；我分析了一下原因，一是雞蛋量大，二是因為放了鹽，降低了雞蛋的粘性；加了鹽可以突出甜，讓蛋糕的口味更豐富；當然你也可以不放鹽；沒有廚師機就用手持電動打蛋器；

5、待雞蛋打成淺黃色、體積明顯增大且出現明顯紋路時，停下來，提起打蛋頭，蛋液流下來且痕跡10秒不消失，雞蛋打發結束；

6、麪粉在打蛋時就稱重過一遍篩，現在可以分兩次篩入雞蛋糊中；

7、採取“J”字形的方向從下向上翻拌均勻，注意手法要輕快、温柔，不要劃圈圈，防止蛋糊消泡嚴重；

8、用蛋抽將玉米油和牛奶充分混合均勻，無油水分離狀態；將玉米油牛奶融液沿着盆壁倒入麪糊中；

9、依然用從下向上的翻拌方式將玉米油牛奶融液充分與麪糊混合均勻；此時猛獁象風爐可開始預熱150度上下火；

10、用勺子將蛋糕糊舀入杯中，8分滿即可；

11、將裝着蛋糕糊的杯子及兩個烤盤送入預熱好的風爐中，共兩層，150度上下火，25分鐘；

12、時間到，順利出爐，上下兩層蛋糕顏色沒有太大區別，蛋糕直接晾涼，無需倒扣；徹底涼後可入袋保存，三天內食用完，如果冰箱裏過夜，口感更濕潤、更好吃。