多用途麥芯粉是什麼粉 多用途麥芯粉的簡述

1、麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。粉質潔白，麪筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點。

2、加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。適用於酒店，賓館等高級麪點製作。適用於製作家庭麪食如麪條、水餃、餛飩等麪食。製品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。

3、麥芯粉和普通麪粉的差別不大，就是用途有差別而已，麥芯粉不是高筋麪粉，但是蛋白質與高筋麪粉差不多，比普通麪粉更勁道，適合做麪條、餃子、麪包等。普通麪粉分高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉，麥芯粉不用沒有高中低之分。