用蕎麥如何做涼粉 用蕎麥做涼粉的方法介紹
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1、脱皮。先將蕎麥脱皮、簸淨,篩掉細面留下糝子。
2、酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝,拌入微量水潮濕15分鐘,使其變軟。
3、搓揉。把潮濕後的蕎麥糝反覆搓揉,拌勻後擱置9小時左右。
4、做熟。準備七臉盤水,倒入鍋內燒開,加入適量鹼面,將沉澱好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時後,出鍋到臉盤中晾涼,即成涼粉。
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