麪粉種類及用途 麪粉種類及用途是什麼

1、麪粉種類較多，麪粉按蛋白質含量來分類，可分為高筋、中筋和低筋麪粉，蛋白質含量依次為百分之10.5至13.5、中筋麪粉為百分之8至10.5、低筋粉為百分之6.5至8.5。

2、高筋粉筋道足，適合做麪包，中筋粉適合做包子和饅頭，低筋粉適做蛋糕