珍珠雞怎麼做好吃 珍珠雞做好吃的方法
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1、將珍珠雞剝去皮,除淨內臟,去掉血漿洗淨;
2、剁成排骨塊,用開水焯燙一下,再漂洗一遍裝盆;
3、放葱、姜塊、醬油煨制10分鐘;
5、鮮姜去皮拍鬆;
6、葱切大段;
7、蒜瓣拍鬆;
8、炒鍋燒熱,加底油燒至七成熱,倒入煨制的珍珠雞塊,炒到雞塊無湯汁,發出均勻的爆炸聲;
9、再加蘿蔔塊繼續炒片刻;
10、用醬油着色,加入精鹽、米醋、葱、姜塊、蒜瓣,添上超過珍珠雞三分為宜的鮮湯,急火燒開;
11、加入味精嘗好鹹鮮口,移小火蓋嚴燜至珍珠雞酥爛,湯汁剩一半;
12、轉旺火上,用水澱粉勾芡,加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。
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