木薯澱粉和糖怎麼做珍珠 珍珠的做法

1、材料：木薯澱粉100g、紅糖50g、白砂糖30g、水水120g。

2、將50克紅糖、30克白糖，120克水倒入鍋裏，煮沸。

3、倒入木薯粉，這時的動作要快，邊加邊攪拌。

4、攪拌好後將麪糰揉成團，麪糰軟硬度可自行加水或加粉調整，大概跟耳垂軟度差不多。

5、撕一個蛋黃大的麪糰，搓成長條，切小丁再搓成小圓球，然後滾上木薯粉防粘，這個過程非常考耐性。

6、煮珍珠，鍋里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來。

7、關火，蓋上蓋子燜20分鐘左右，將煮好的珍珠撈出，過冷水，然後用冷水浸泡，備用。