炸大排的做法外酥裏嫩
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炸大排是一道很受歡迎的菜品,外酥裏嫩的口感讓人食慾大增。以下是炸大排的做法:
材料:
- 豬排肉塊:500克
- 鹽:適量
- 黑胡椒粉:適量
- 雞蛋:1個
- 麪包糠:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將豬排肉塊用刀背輕輕敲打,使其更加嫩滑。然後,在兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉,輕輕按摩以均勻入味。醃製15-20分鐘後,取出。
2. 準備兩個碗,一個裏面打入雞蛋並攪拌均勻,另一個裏面放入適量的麪包糠。
3. 將醃製好的豬排肉塊先在雞蛋液中塗抹均勻,然後在麪包糠中裹上一層厚厚的麪包糠。
4. 熱鍋倒入適量的食用油,大火加熱至油温約180°C。
5. 將裹有面包糠的豬排肉塊放入熱油中炸至金黃色,每面約炸2-3分鐘。
6. 將炸好的大排撈出瀝油,放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。
7. 將大排切塊,擺盤即可食用。可搭配蕃茄醬或芥末醬等作為蘸料。
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炸大排
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